猪肉碎用少许盐，三汤匙生抽，一茶匙糖，一汤匙料酒，少许水淀粉搅打上劲(顺着一个方向搅拌)

将苦瓜切3厘米段，去瓤；青尖椒取籽，填入调好的肉馅

茄子切成约3厘米厚片，中间再切一刀，不要切断，填入调好的肉馅

炒锅中放入适量的人油，将釀好肉的茄子、苦瓜、青椒煎至两面金黄，盛出。

留底油，爆香姜、蒜，可加入一茶匙老干妈，加入两勺生抽，一勺蚝油，少许盐和半茶匙糖，与适量的水，烧开，加入煎好的茄子、苦瓜和辣椒；加盖，转小火焖10分钟即可。